almuerzo · Keto
Sopa de verduras de raíz asadas
Asar las verduras en esta receta ayuda a maximizar el sabor de la sopa. Además, todas estas verduras son abundantes y están disponibles durante los meses de invierno.
Información nutricional · por porción
18g
Carbos
90
Calorías
2g
Proteína
2g
Grasa
Ingredientes
- 1 spray de aceite antiadherente
- 1 calabaza butternut pelada
- 450g de calabaza cortada en trozos de 2.5 cm
- 2 nabo pequeños pelados y cortados en trozos de 2.5 cm
- 2 chirivías peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm
- 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm
- 1 cebolla grande pelada y picada
- 3 ramas de apio picadas
- 1/2 cabeza pequeña de repollo verde picada
- 4 dientes de ajo picados
- 15ml de aceite de oliva
- 15g de hierbas de Provenza
- 2 litros de caldo de verduras bajo en sodio
- 15ml de vinagre de Jerez
- 5g de sal
- 2.5g de pimienta negra
Preparación
Precalienta el horno a 400°F (204°C). Cubre una charola grande (o dos medianas) con aceite en aerosol. Reserva.
En un tazón grande, mezcla todas las verduras, incluyendo el ajo, con el aceite de oliva y las hierbas de Provenza. Viértelas en la(s) charola(s) preparada(s) y ásalas durante 45 minutos o hasta que estén bien cocidas y empiecen a dorarse.
Una vez que las verduras se hayan asado, viértelas en una olla grande para sopa. Mezcla con el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce a una cocción a fuego lento por 10 minutos.
Haz un puré de la sopa con una licuadora de inmersión o por tandas en una licuadora vertical.
Sazona la sopa con vinagre de Jerez, sal y pimienta.
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