almuerzo · Keto
Sopa De Zanahoria Y Jengibre Con Especias
Esta sabrosa sopa de zanahoria y jengibre especiada es un viaje culinario que trasciende fronteras y se inspira en cocinas globales.
Información nutricional · por porción
10g
Carbos
90
Calorías
1g
Proteína
5g
Grasa
Ingredientes
- 450g de zanahorias peladas y picadas
- 1 cebolla entera cortada
- 2 dientes de ajo picados
- 30ml de aceite de oliva
- 30g de jengibre fresco rallado
- 5g de cilantro molido
- 0.5g de cúrcuma molida
- 1.25g de sal
- 960ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 240ml de leche de coco sin azúcar
- 1 ramita de cilantro fresco para decorar
Preparación
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté transparente, de 4 a 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre recién rallado. Saltee durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que esté fragante. Agrega el cilantro y la cúrcuma. Cocine por un minuto más para tostar las especias.
Agrega las zanahorias picadas a la olla y sofríe unos minutos, cubriéndolas con las especias aromáticas.
Vierta el caldo de verduras y lleve la mezcla a fuego lento. Tapa la olla y deja cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas.
Una vez que las zanahorias estén cocidas, use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiera con cuidado la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave, luego regrésela a la olla.
Agrega la leche de coco y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos más para que se caliente.
Sirva caliente la sopa de zanahoria con jengibre y especias, adornada con cilantro fresco picado.
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