almuerzo · Keto
Sopa fría de estragón y tomate
Los tomates y las hierbas frescas son tan importantes en los menús mediterráneos de verano como en los americanos.
Información nutricional · por porción
9g
Carbos
40
Calorías
2g
Proteína
Ingredientes
- 1.350g de tomates cherry
- 2.10ml de vinagre balsámico
- 3.5g de azúcar
- 4.5ml de zumo de limón
- 5.60g de estragón fresco picado (dividido)
- 6.1.5g de sal
- 7.1.5g de pimienta negra al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 425°F (218ºC).
Pon los tomates, el vinagre balsámico, el azúcar, el jugo de limón y 1 cucharada del estragón en un procesador de alimentos o una licuadora. Mezcla para formar una sopa suave.
Coloca un colador grande de malla fina o uno chino sobre un tazón y vierte la sopa. Utiliza una cuchara de madera para girar y presiona la sopa a través del colador, poco a poco, hasta que los sólidos de tomate queden en el colador y el líquido haya pasado.
Pon la sopa en una cacerola grande y sazona con la sal y la pimienta, al gusto.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 10 a 20 minutos, o hasta que la sopa se espese y el volumen se haya reducido en un tercio aproximadamente.
Adorna la sopa con las hojas de estragón restantes. Refrigérala y sírvela fría. (Si lo prefieres, sírvela caliente).
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