almuerzo · Keto
Tacos envueltos con Cerdo a la barbacoa y Chipotle
¿Buscas una comida fácil que sea un especial tipo prepáralo y olvídate de ello? ¡Esta sorprendente receta de tacos de Kelley Coffeen, autor del libro de cocina Cocina Tex-Mex para diabéticos, le...
Información nutricional · por porción
15g
Carbos
160
Calorías
15g
Proteína
7g
Grasa
Ingredientes
- 2 dientes de ajo picados
- 240ml de salsa barbacoa reducida en azúcar
- 4 chiles chipotles en adobo triturados
- 900g de paleta de cerdo deshuesada
- 5g de pimentón ahumado
- 16 tortillas de trigo integral bajas en carbohidratos
- 300g de col rallada
- 1 cebolla (aproximadamente 2 cebollas medianas) picada
Preparación
En un tazón mediano, combina el ajo, salsa barbacoa, y chipotles. Mezcla bien, luego reserva en el refrigerador.
Colocar el cerdo en una olla de cocción lenta de 3-5 litros. Cubre y cocina a fuego bajo por 8 a 10 horas, o a fuego alto por 4 a 6 horas.
Transfiere el cerdo cocido a una tabla de cortar. Desmenuza el cerdo con dos tenedores, desechando el exceso de grasa. Devuelve el cerdo a la olla de cocción lenta. Espolvorea la paprika sobre el cerdo desmenuzado, luego añade la mezcla de barbacoa. Cubre y cocina a fuego bajo por 1 hora. Desnata todo exceso de grasa.
Para hacer los tacos, coloca una cucharada generosa de cerdo (1/4 de taza aproximadamente) sobre una tortilla caliente. Cubre con col y cebollas, y sirve. Coloca todo cerdo sobrante en un recipiente hermético y almacénalo en el refrigerador por hasta 3 días.
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