Tazón de Tofu Bahn Mi

Prepara los vegetales encurtidos: Añadir la zanahoria, rábano, jalapeño, 1/2 taza de vinagre, agua y sal a un tazón pequeño. Cúbrelo y ponlo en el refrigerador por 20 minutos.

Drena el tofu: Cubre un plato con una toalla limpia para platos o 4 capas de toallas de papel. Coloca el tofu en la parte superior de la(s) toalla(s) y dobla el resto de la(s) toalla(s) sobre la parte superior del tofu para cubrirlo. Pon otro plato en la parte superior de esas toallas y coloca algo pesado sobre la parte superior del apilado. Déjalo reposar por al menos unos minutos para quitar algo del agua del tofu.

Marina el tofu: Después que esté drenado, corta el tofu en 8 rebanadas y añádelas a un tazón mediano. Añadir el jugo de lima, 2 cdas del tamari y sriracha. Cubre y deja marinar por 10 minutos.

Prepara el aderezo: en un tazón pequeño, bate la mayonesa, la 1/2 cda restante de vinagre de arroz, 2 cditas restantes de jugo de lima, 1 cdita restante de tamari, aceite de sésamo, ajo en polvo, y pimienta.

Cocina el tofu: Calienta el aceite de aguacate en una sartén mediana a fuego medio alto. Drena el tofu y desecha la marinada en exceso. Añadir las rebanadas de tofu al sartén en una sola capa (cocínalo en lotes si es necesario). Cocina por 6 minutos por lado o hasta que esté dorado.

Prepara los tazones: Divide las coles entre dos tazones grandes. Cubre cada uno con la mitad de las rebanadas de pepino y 4 rebanadas de tofu. Drena la zanahoria y el rábano encurtido, y cubre cada tazón con la mitad de los vegetales encurtidos. Rocía la mitad del aderezo sobre cada tazón, luego decora cada uno con cilantro, albahaca, y cacahuates.