Wraps de col rizada y shawarma de pollo

En un tazón grande, combine el aceite de oliva, el ajo, el comino, el pimentón, el cilantro, la cúrcuma, la canela, la pimienta de cayena (si la usa), la sal, la pimienta y el jugo de limón. Agregue los muslos de pollo y cúbralos uniformemente. Deje marinar durante al menos 30 minutos o hasta toda la noche en el refrigerador.

Precalienta una plancha o sartén a fuego medio. Cocina los muslos de pollo de 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos. Deja reposar 5 minutos y luego córtalos en rodajas finas.

Pon a hervir una olla grande con agua. Blanquea cada hoja de berza, una a la vez, de 30 a 45 segundos hasta que adquieran un color verde brillante y estén flexibles. Pásalas a un baño de hielo y sécalas con palmaditas.

En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el tahini, el jugo de limón y el ajo rallado hasta obtener una mezcla suave.

Ya está listo para armar los wraps. Extienda una hoja de berza. Unte con una cucharada de salsa de yogur y tahini (1/2 taza de yogur griego natural descremado; 1 cucharada de tahini; 1 cucharada de jugo de limón; y 1 diente de ajo pequeño picado). Cubra con pollo en rodajas, pepino, tomates cherry y cebolla morada. Doble los lados y enrolle como un burrito.

Si lo desea, corte cada wrap por la mitad y sirva inmediatamente. Las sobras se pueden envolver bien y guardar en el refrigerador hasta por dos días.