almuerzo · Keto
Ziti Horneado con Vegetales
¡Disfruta un giro vegetariano en este plato de pasta favorito! Encuentra esta receta y más en el Libro de Cocina de Superalimentos y Planificador de comidas para diabéticos.
Información nutricional · por porción
20g
Carbos
140
Calorías
8g
Proteína
3.5g
Grasa
Ingredientes
- 225g de pasta penne integral
- 10g de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 calabacines en rodajas
- 1 pimiento rojo picado
- 240g de queso ricotta desnatado
- 1 huevo
- 30g de queso parmesano rallado
- pimienta negra al gusto
- 400g de tomate enlatado troceado sin sal añadida
- 75g de albahaca fresca picada
- 1 spray de aceite antiadherente
- 100g de queso mozzarella rallado
Preparación
Prepara la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo cualquier sal o grasa añadida. Precalienta el horno a 375°F (191°C).
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear por 4 minutos. Luego añade el calabacín y el pimiento rojo y saltear otros 5-7 minutos o hasta que los vegetales estén bien cocidos.
Mientras los vegetales se están cocinando, bate la ricota, huevo, parmesano, y pimienta en un tazón pequeño.
Añadir los tomates cortados en cubos a la mezcla cocida de vegetales y caliéntalos. Incorpora la albahaca, pasta, y la mezcla de ricota.
Rocía una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol, vierte la mezcla ziti, y espolvorea mozzarella por encima. Hornea por 25 minutos y sirve inmediatamente.
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