almuerzo · Keto
Zuppa Toscana con Coliflor y Col rizada
Esta clásica sopa italiana se hace tradicionalmente con vegetales de mucha hoja, frijoles blancos, y papas en un caldo sabroso con un poco de especias.
Información nutricional · por porción
6g
Carbos
170
Calorías
18g
Proteína
9g
Grasa
Ingredientes
- 15ml de aceite de aguacate dividido
- 450g de pollo picado
- 2.5ml de copos de pimiento rojo triturado
- 1200ml de caldo de carne bajo en sodio
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 150g de coliflor cortada en floretes (1/2 cabeza)
- 200g de col rizada picada
- 1.25ml de pimentón
- 1.25ml de pimienta negra
- 2.5ml de semillas de hinojo
- 5ml de perejil seco
- 10ml de orégano seco
- 5ml de albahaca seca
- 120ml de yogur griego natural sin grasa
- 15g de queso parmesano rallado
Preparación
En un horno holandés, calienta la mitad del aceite a fuego medio. Añadir el pollo molido y cocina hasta que dore.
Retira el pollo del horno holandés y reserva en un tazón o plato. Añadir el resto del aceite al horno holandés, luego añade las cebollas y el ajo. Saltéala hasta que dore, unos 2 minutos.
Añadir el caldo de res, coliflor y hierbas y especias. Cubre y cocina a fuego medio por unos 10 minutos, o hasta que el coliflor esté tierno.
Añadir la col rizada y el pollo cocido. Revuelve y cocina descubierto por unos 3 minutos, o hasta que la col se marchite.
Retira del fuego y revuelve con el yogur griego. Sirve con un rociado de queso parmesano arriba.
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