Albóndigas italianas rellenas de pastel de carne

Precalienta el horno a 375°F. Rocíe una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol.

Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio alto. Agrega los ingredientes del relleno excepto el queso parmesano y sofríe hasta que los champiñones y las cebollas estén tiernos y hayan expulsado todo su líquido. Retirar del fuego, agregar el queso parmesano y dejar enfriar.

En un tazón, combine los ingredientes del pastel de carne hasta que se incorporen.

Una vez que el relleno esté frío, púlselo en un procesador de alimentos hasta que esté picado pero todavía ligeramente grumoso. No haga puré hasta obtener una pasta.

Divida la mezcla de pastel de carne en 8 porciones iguales. Aplana una porción en tu mano para formar una hamburguesa. Coloque sobre cucharadas colmadas. de la mezcla de champiñones en el centro de la hamburguesa y cierra la mano para formar una bola alrededor de la mezcla de champiñones. Repita lo mismo con las albóndigas restantes. Colóquelo en la bandeja para hornear rociada y hornee por 35 minutos.

En un tazón pequeño, mezcle el ketchup y el vinagre balsámico. Después de que las bolas de pastel de carne se hayan horneado durante 35 minutos, unte generosamente cada bola de pastel de carne con la mitad del glaseado. Regrese al horno por 5 minutos, luego unte el glaseado restante sobre las bolas de pastel de carne y hornee por 5 minutos más.