cena · Keto
Alfredo de Aguacate con Fideos de Calabacín
La salsa tradicional alfredo es un plato decadente hecho con mucha crema y mantequilla. Esta versión más ligera obtiene su cremosidad del aguacate, el cual está lleno de ácidos grados monoinsaturados...
Información nutricional · por porción
11g
Carbos
180
Calorías
4g
Proteína
15g
Grasa
Ingredientes
- 2 aguacates enteros
- 25g de queso parmesano rallado
- 15ml de zumo de limón
- 1.5g de sal
- 1.5g de pimienta negra
- 15ml de aceite de aguacate
- 2 dientes de ajo picados
- 400g de fideos de calabacín
- 30g de perejil fresco picado
Preparación
En una licuadora o un procesador de alimentos, haz puré la carne de aguacate con 2 cdas de queso parmesano, jugo de limón, sal y pimienta.
Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Añadir el ajo y saltear hasta que suelte su aroma, por unos 30 segundos. Añadir los fideos de calabacín y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernos y crujientes, por 3 minutos. Retira el sartén del fuego, luego añade el puré de aguacate. Mezcla con unas pinzas para cubrir los fideos de calabacín y calienta la salsa de aguacate.
Sirve inmediatamente. Cubre cada porción con el queso restante y el perejil.
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