cena · Keto
Calabaza bellota rellena
Prueba este plato en lugar de rellenarla o como un plato acompañante de vegetales en este Día de Acción de Gracias. También puedes disfrutarlo en cualquier otra noche para la cena.
Información nutricional · por porción
21g
Carbos
150
Calorías
6g
Proteína
5g
Grasa
Ingredientes
- spray de cocina antiadherente
- 2 calabazas bellota medianas cortadas por la mitad y sin semillas (aproximadamente 570g cada una)
- 15ml de aceite de oliva
- 225g de champiñones cremini (baby bella) en rodajas
- 2 salchichas de pollo con manzana completamente cocidas en dados (2 enlaces de 85g)
- 225g de col rizada sin tallos y picada
- 2,5ml de sal (opcional)
- 2,5ml de pimienta negra
- 120ml de caldo de pollo bajo en sodio sin grasa
- bajo en sodio
- 40g de relleno de pan de maíz seco
Preparación
Precalienta el horno a 375°F (191°C).
Cubre una tartera con aceite en aerosol antiadherente y coloca la calabaza con el corte hacia abajo en la charola. Añadir aproximadamente una pulgada de agua y hornea por 30 minutos.
Mientras la calabaza se está horneando, añade el aceite de oliva a una cazudela a fuego medio alto. Saltea los champiñones y la salchicha de pollo hasta que estén dorados. Añadir la col rizada, sal (opcional) y pimienta y saltear hasta que la col rizada esté marchitada, por unos 5-7 minutos.
Añadir el caldo de pollo y el relleno de pan de maíz a la mezcla de champiñones y cocina a fuego lento hasta que todo el líquido sea absorbido.
Retira la calabaza del horno. Voltea la calabaza en la cazuela para que el lado del corte esté arriba. Llena cada calabaza con 1/4 de la mezcla de champiñones, luego regresa al horno. Hornea por 15 minutos.
Corta cada calabaza a la mitad y sirve.
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