cena · Keto
Curry Malabar mixto de Mariscos
La costa de Malabar en el estado sureño de Kerala ha servido como un puerto comercial para el comercio de las especias.
Información nutricional · por porción
10g
Carbos
240
Calorías
33g
Proteína
8g
Grasa
Ingredientes
- 15g de pasta de tamarindo
- 30ml de agua caliente
- 900g de mejillones limpios y cepillados
- 30ml de aceite de girasol
- 2.5g de semillas de mostaza negra
- 5g de hojas de curry
- 1 cebolla picada
- 5g de jengibre fresco rallado
- 5g de ajo finamente picado
- 1 chile verde enlatado abierto y sin semillas
- 2.5g de copos de pimiento rojo triturado
- 2.5g de pimentón ahumado
- 2.5g de cúrcuma molida
- 5g de cilantro molido
- 1.25g de pimienta negra molida
- 0.75g de canela molida
- 120ml de agua dividida
- 2 tomates Roma maduros picados
- 2.5g de sal
- 240ml de leche de coco ligera
- 12 gambas limpias
- 2 calamares enteros limpios y cortados en anillas
- 40g de cebollino finamente picado
Preparación
En un tazón pequeño, disuelve la pasta de tamarindo en 2 Cdas / 30 mL de agua caliente y reservar.
Coloca los mejillones en un tazón grande de agua para retirar toda la arena restante. Desbarba los mejillones si es necesario.
Calienta el aceite en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Añadir las semillas de mostaza y las hojas de curry y saltear hasta que huelan. Cuando las semillas comiencen a borbollear, añadir las cebollas picadas y cocinar por aproximadamente 5 minutos, o hasta que se doren ligeramente.
Añadir el jengibre, ajo, chile verde, y hojuelas de chile rojo, y saltear durante 1 minuto. Añadir el pimentón español, cúrcuma, cilantro, comino, canela, y 2 Cdas. / 30 mL de agua y cocina a fuego medio por aproximadamente 1 minuto, o hasta que las especias estén cocidas. Añadir un poco más de agua si las especias comienzan a dorarse. Añadir los tomates picados, la mezcla de pasta de tamarindo, la ½ cup / 120 mL restante de agua, y sal. Cocina a fuego lento hasta que los tomates se suavicen, por unos 5 minutos.
Añadir la leche de coco y los mejillones. Tapa y cocina por unos 8 minutos, o hasta que los caparazones comiencen a abrirse. Luego añade los langostinos y los aros de calamar y cocina hasta que los langostinos estén opacos y los mejillones se hayan abierto, aproximadamente 5 minutos. Retira el chile verde.
Sirve decorado con cilantro.
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