cena · Keto
Enchiladas De Pimiento Verde
Dale sabor a tu hora de comida con un delicioso toque de un favorito mexicano: ¡las enchiladas de pimiento verde! Si eres fanático de la cocina Tex-Mex o buscas agregar algo de emoción a tu mesa,...
Información nutricional · por porción
16g
Carbos
210
Calorías
17g
Proteína
9g
Grasa
Ingredientes
- 1 pimiento verde cortado en cubitos
- 1 chile jalapeño picado
- 1 cebolla verde rebanada
- 3 dientes de ajo picados
- 300g de pollo cocinado triturado
- 45ml de aceite de oliva para la salsa
- 45g de harina para todo uso para la salsa
- 480ml de caldo de pollo bajo en sodio para la salsa
- 1g de sal kosher para la salsa
- 1g de cilantro molido para la salsa
- 120g de yogur griego natural sin grasa para la salsa
- 30g de queso Monterey Jack rallado bajo en grasa
- 8 tortillas de maíz pequeñas
Preparación
Calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, pimiento verde, jalapeño, cebollas verdes (reservando un puñado pequeño para decorar), ajo y sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, de 4 a 5 minutos. Transfiera las verduras cocidas a un tazón. Agregue el pollo al tazón con las verduras y revuelva para combinar. Dejar de lado.
Precalienta el horno a 350 grados F.
Regrese la sartén a fuego medio. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, luego agrega la harina. Batir y cocinar por un minuto. Vierta lentamente el caldo y bata hasta que espese, de 3 a 4 minutos. Retire del fuego y agregue la sal, el cilantro y la crema agria.
Vierta una pequeña cantidad de salsa en el fondo de una fuente para horno y extiéndala para cubrirla.
Divida la mezcla de pollo de manera uniforme entre las tortillas y enrolle bien. Coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Vierta la salsa restante sobre las tortillas y cubra con queso.
Coloque la fuente para hornear en el horno y hornee hasta que el queso se derrita y burbujee, de 15 a 20 minutos. Sirva con una pizca de la cebolla verde restante.
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