cena · Keto
Enchiladas fáciles de espinacas y ricotta
Pruebe un nuevo giro saludable a las enchiladas incorporando una porción extra de verduras con esta receta fácil de enchiladas de ricotta y espinacas.
Información nutricional · por porción
24g
Carbos
180
Calorías
11g
Proteína
5g
Grasa
Ingredientes
- 5ml de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña cortada en cubitos
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 280g de espinacas congeladas descongeladas y exprimidas el exceso de agua
- 115g de queso ricotta bajo en grasa
- 200g de queso cottage sin grasa
- 12 tortillas de maíz de 15 cm
- 240ml de salsa de enchilada roja enlatada
- 45g de queso monterrey jack triturado
- 1 cebolla verde entera rebanada
Preparación
Precalienta el horno a 400 grados F.
Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite, la cebolla y el pimiento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, de 4 a 5 minutos.
Transfiera las cebollas cocidas a un tazón grande. Agregue las espinacas y la ricota y revuelva para combinar.
Envuelva las tortillas en una toalla de papel húmeda y cocínelas en el microondas durante 30 segundos.
Rocíe una fuente para hornear con aceite en aerosol. Divida el relleno de espinacas en partes iguales entre las tortillas. Enrolle y coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear.
Vierta la salsa de enchilada sobre las tortillas. Cubra con queso rallado. Hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.
Divida las enchiladas en platos y cubra con cebollas verdes y una cucharada de yogur griego si lo desea.
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