"Espagueti" y Albóndigas

Llena una olla para sopa con 1 pulgada de agua y coloca el zapallo entero en el agua. Lleva a ebullición a fuego alto, cubre, y cocina de 25 a 30 minutos, o hasta que esté tierno cuando se trinche con un cuchillo. Retira el zapallo y colócalo en una tabla de cortar y deja que se enfríe ligeramente. Corta el zapallo a la mitad y a lo largo; retira y desecha las semillas con una cuchara. Raspa dentro del zapallo con un tenedor, desmenuzándolo en tiras estilo fideos. Tápalo para mantenerlo caliente.

Mientras tanto, en un tazón grande.

Combina la carne molida, pan rallado, 2 cucharadas de queso parmesano, 1/4 de taza de agua, perejil, huevo, ajo en polvo, y pimienta; mezcla suavemente hasta que estén bien combinados. Forma la mezcla en 8 albóndigas de igual tamaño.

Cubre una sartén grande con aceite en aerosol. Cocina las albóndigas a fuego medio por 8 a 10 minutos o hasta que doren, volteándolas ocasionalmente. Añadir la salsa para espagueti y la 1/2 taza de agua restante. Cubre y cocina por 10 a 15 minutos o hasta que las albóndigas ya no estén rosadas en el centro.

Sirve el espagueti de zapallo cubierto con la salsa y las albóndigas. Espolvorea con 1 cucharada de queso parmesano restante justo antes de servir.