cena · Keto
Estofado ahumado de mariscos
Este estofado es estupendo todo el año, pero es mejor a finales de verano cuando los pimientos morrones están bastante redondos y son abundantes en el mercado de granjeros.
Información nutricional · por porción
21g
Carbos
210
Calorías
18g
Proteína
6g
Grasa
Ingredientes
- 30ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 75g de apio picado
- 150g de pimiento rojo picado
- 1g de sal marina fina
- 2g de pimienta negra recién molida dividida
- 3 dientes de ajo picados
- 2g de copos de pimiento rojo triturado
- 5g de pimentón ahumado
- 15g de concentrado de tomate sin sal añadida
- 960ml de caldo de verduras bajo en sodio o caldo de mariscos bajo en sodio
- 1 lata de 425g de tomates triturados sin sal añadida
- 2 patatas blancas cortadas en cuartos
- 1g de ralladura de limón recién rallada
- 15ml de zumo de limón recién exprimido
- 450g de almejas littleneck remojadas en agua durante 1 hora
- 225g de gambas medianas peladas y desvenadas
- con colas
- 225g de pescado blanco (como merluza o bacalao) cortado en trozos de 2,5 cm
- 45g de perejil fresco picado
- 30g de orégano fresco picado
Preparación
Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añadir la cebolla, apio, pimiento morrón, sal, y pimienta negra, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales se hayan suavizado, por 6-8 minutos. Añadir el ajo, hojuelas de pimienta roja, pimentón estilo español, y pasta de tomate. Continúa cocinando, revolviendo por 1-2 minutos.
Vierte el caldo y los tomates con sus jugos. Lleva la mezcla a ebullición, luego añade las papas. Reduce el fuego a bajo y tapar la olla. cocina a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Cuando las papas estén tiernas, aumenta el fuego a medio y añade la ralladura de limón, jugo de limón, y las almejas. Tapa la olla y cocina durante 3 minutos. Incorpora los camarones y el pescado, tapa de nuevo, y cocina a fuego lento por 5 minutos más, hasta que las almejas se abran y el pescado y los camarones estén firmes y opacos. Incorpora el perejil y el orégano, y sirve inmediatamente.
Desbloquea esta receta
y las 639 recetas keto completas
- Las 639 recetas completas, con carbohidratos calculados
- Acceso de por vida, sin suscripción
- Aptas para diabéticos tipo 1 y 2
Pago único · Acceso de por vida
