Estofado de ternera clásico

Combina la harina de uso general con el condimento italiano. Calienta el aceite de oliva en una horno holandés grande a fuego medio. Reboza los cubos de carne en la mezcla de harina y añade la carne, en tandas para mantener la carne en una sola capa, hasta que esté bien dorada por cada lado.

Retira la carne de la sartén y desglasa la sartén con 1/4 de taza de caldo de pollo. Añadir los champiñones y saltear durante unos 4 minutos hasta que estén bien dorados. Retira los champiñones de la sartén y desglasa la sartén con otro 1/4 de taza de caldo. Añadir las cebollas y el ajo y y saltear durante 4 minutos. Vuelve a poner la carne en la olla, añade el caldo de pollo restante y llévalo a ebullición. Tapa parcialmente, baja el fuego para que hierva a fuego lento y cocina durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

Pela y corta las papas en trozos de 3/4 de pulgada. Corta las zanahorias en trozos de 1/2 de pulgada. Añadir las papas y las zanahorias al guiso y continúa cocinando durante otros 45 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añadir los champiñones reservados, los guisantes y el tomillo. Condimenta con vinagre de vino tinto y pimienta negra.