cena · Keto
Hongos portobello rellenos de pavo con ensalada de queso feta, espinacas y nueces
Deléitese con los ricos sabores de la temporada con nuestros champiñones rellenos aptos para diabéticos acompañados de una ensalada refrescante.
Información nutricional · por porción
18g
Carbos
320
Calorías
34g
Proteína
11g
Grasa
Ingredientes
- 4 hongos portobello enteros
- 450g de pavo molido magro
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 210g de tomates cortados sin sal añadida
- escurrido si está enlatado
- 2.5ml de orégano seco
- 2.5ml de paprika ahumada
- 1.25ml de pimienta negra
- 1 spray de aceite de oliva en aerosol
- 140g de espinacas tiernas
- 60g de queso feta bajo en grasa desmenuzado
- 30g de nueces pecanas picadas
- 1 pepino inglés en rodajas finas
- 250g de tomates cherry reducidos a la mitad
- 30ml de vinagre balsámico
- 15ml de aceite de oliva
- 5ml de mostaza de Dijon
Preparación
Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Quita los tallos y raspa las láminas de los sombreros de los hongos portobello. Rocía ligeramente los sombreros con aceite de oliva y colócalos en la bandeja para hornear, con el lado abierto hacia arriba.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el pavo molido y la cebolla picada. Cocina, desmenuzando el pavo, hasta que ya no esté rosado (aproximadamente 5 a 6 minutos). Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más.
Incorpore los tomates cortados en cubitos, el orégano, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezcle bien y cocine durante 3 o 4 minutos más.
Divida la mezcla de pavo de manera uniforme entre los champiñones. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno esté bien caliente.
En un tazón grande, combine las espinacas tiernas, el queso feta desmenuzado, las nueces tostadas, el pepino y los tomates cherry.
En un bol pequeño, mezcle el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la mostaza de Dijon. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrir uniformemente.
Sirva un champiñón relleno con ensalada como acompañamiento.
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