cena · Keto
Lomo de Cerdo Adobado Con Mojo
La receta clásica usa hombro de cerdo, pero yo uso pernil en esta versión, porque lo hace más saludable, sin perder el fabuloso sabor cubano que nos encanta.
Información nutricional · por porción
10g
Carbos
160
Calorías
25g
Proteína
3g
Grasa
Ingredientes
- 2 naranjas navel peladas y cortadas por la mitad
- 2 limones pelados
- 5ml de sal kosher
- 2.5ml de pimienta negra triturada
- 1.25ml de comino molido
- 2.5ml de ajo en polvo
- 30ml de vinagre destilado
- 2 ramitas de tomillo fresco, hojas retiradas del tallo
- 570g de solomillo de cerdo
- 1 spray de aceite de cocina antiadherente
Preparación
Calentar el horno a 400°F.
Usar la licuadora para preparar el mojo. Poner las naranjas, limones, sal, pimienta, comino, ajo en polvo, vinagre y hojas de tomillo fresco en la licuadora. Prender y apagar cuatro veces, luego licuar 1 minuto. Guardar 4 onzas del mojo y colocar el resto del mojo en una bolsa de plástico con cierre.
Retirar la piel plateada del lomo. Meter el lomo a la bolsa de plástico con mojo. Adobar el cerdo por lo menos 20 minutos en el refrigerador.
Retirar el lomo de la bolsa (y descartar el adobo en la bolsa). Secarlo con una toalla de papel. Calentar una sartén para saltear que se pueda meter al horno a fuego medio, echarle aceite en aerosol y esperar 10 segundos para que el aceite alcance la temperatura necesaria. Dorar ambos lados del lomo en la sartén y luego colocar la sartén en el horno de 15-20 minutos. La temperatura interna del cerdo cocido debe llegar a 145oF.
Retirar el cerdo del horno y ponerlo de lado unos minutos para que los jugos se redistribuyan. Echarle al cerdo un poco del mojo reservado y servir.
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