cena · Keto
Lomo de cerdo asado al estilo Vindaloo
Este plato es popular entre los cocineros angloindios de Goa, en el suroeste de la India. El término vindaloo proviene del plato portugués carne de vinha d'alhos.
Información nutricional · por porción
4g
Carbos
140
Calorías
23g
Proteína
3.5g
Grasa
Ingredientes
- 120ml de vinagre de sidra de manzana
- 7 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco pelado y picado (5cm)
- 15g de semillas de comino tostadas
- 10ml de pimentón ahumado o polvo de chile Kashmiri
- 5g de granos de pimienta negra
- 5g de semillas de mostaza
- 1g de canela molida
- 5g de sal
- 675g de solomillo de cerdo sin piel
Preparación
En un procesador de alimentos, mezcla el vinagre, el ajo, el jengibre, los clavos, las semillas de comino, el chile en polvo, los granos de pimienta, las semillas de mostaza y la canela hasta obtener una pasta fina. Añadir la sal hasta que esté bien mezclada.
Unta la carne de cerdo con la mezcla de especias. Cúbrela y refrigérala durante al menos 6 horas.
Después de 6 horas, saca la carne de cerdo de la nevera. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Precalienta el horno a 425°F (218ºC).
Coloca la carne de cerdo en una bandeja de asar pesada. Ásala en la rejilla central del horno durante 30 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del lomo registre 140°F (60°C).
Sácala del horno. Pasa el cerdo a una tabla de cortar. Cúbrelo con papel de aluminio. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
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