cena · Keto
Paella de Quinua con Mariscos
Mil disculpas, España, pero prefiero esta versión de paella a la original. La quinua parece absorber mejor el sabor que el arroz bomba que se usa en este platillo muy español.
Información nutricional · por porción
23g
Carbos
210
Calorías
21g
Proteína
4g
Grasa
Ingredientes
- 15ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo en rodajas finas
- 1 pimiento verde en rodajas finas
- 4 dientes de ajo picados
- 15g de pasta de tomate
- 5g de hebras de azafrán español
- 170g de quinoa cruda enjuagada
- 480ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata de 280g de tomates en dados
- 1g de sal gruesa
- 450g de gambas salvajes peladas y desvenadas (aproximadamente 30 gambas)
- 450g de calamares en anillas frescas
- 45g de perejil de hoja plana picado
- 1 limón cortado en 8 gajos
Preparación
Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande o paellera a fuego medio alto. Agregar la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, y saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
Agregar la pasta de tomate y el azafrán a la sartén, revolviendo hasta que se mezclen bien. Echar la quinua, el caldo, los tomates y la sal, y hervir. Reducir el fuego a medio bajo. Tapar y cocer a fuego lento hasta que se absorba el líquido y la quinua esté blanda, aproximadamente 20 minutos.
Echar los camarones y calamares a la quinua. Tapar y cocer hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego; echar encima el perejil y adornar con gajos de limón.
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