Pavo rostizado con hierbas

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre una asadera grande con papel aluminio. Coloca una rejilla dentro de la asadera y cúbrela con aceite en aerosol. Reserva.

En un tazón pequeño, combina la mantequilla con 2 Cdas. cada una de salvia, tomillo, y romero, además de sal y pimienta. Reserva 1 cdita. restante de cada una de las hierbas.

En una cacerola pequeña, combina el caldo de pollo y el vino, y lleva a ebullición suave. Añade las hierbas reservadas y baja la intensidad para cocer a fuego lento.

Con tus manos, separa la piel de la pechuga de pavo de la carne de la pechuga, creando un bolsillo sin quitar la piel. Frota la mezcla de hierbas y de mantequilla por toda la carne de la pechuga. Coloca la piel de vuelta hacia abajo sobre la pechuga.

Coloca el pavo en la rejilla preparada en la cacerola. (También puedes añade vegetales como zanahorias peladas, chirivías peladas, cebollas, o papas pequeñas a la cacerola; se cocinarán junto con el pavo). Rostiza el pavo por aproximadamente 1 hora, 20 minutos hasta 1 hora, 40 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 170°F (77°C) y los jugos salgan transparentes. Lardea cada 15-20 minutos con la mezcla del caldo de pollo y el vino blanco.

Retira el pavo del horno, tapa holgadamente con papel aluminio, y déjalo reposar durante 15 minutos antes de rebanarlo. Desecha la piel y sirve.