cena · Keto
Pechuga de Pollo rellena de Pesto con Salsa Bruschetta
Esta receta de pollo relleno bajo en carbohidratos es el centro de mesa perfecto de una comida metódica de platillos para diabéticos.
Información nutricional · por porción
2g
Carbos
230
Calorías
38g
Proteína
7g
Grasa
Ingredientes
- spray antiadherente
- 3 tomates roma (ciruela) sin semillas y picados
- 75g de cebolla roja pequeña en dados
- 15g de orégano fresco picado
- 15ml de vinagre de vino tinto
- 15ml de aceite de oliva
- 1.02kg de pechugas de pollo deshuesadas
- sin piel
- 2.5g de sal
- 2.5g de pimienta negra
- 15g de albahaca fresca picada
- 30g de queso parmesano recién rallado
Preparación
Precalienta el horno a 375°F (191°C). Cubre un molde para hornear con aceite en aerosol. Reserva.
En un tazón pequeño, mezcla los tomates, cebolla roja, orégano, vinagre de vino tinto y aceite de oliva.
Corta cada pechuga de pollo en forma de mariposa, y abre cada una como un libro. Condimenta ambos lados de todas las pechugas de pollo con sal y pimienta.
Mezcla la albahaca y el queso parmesano en un tazón pequeño y luego divide la mezcla uniformemente entre cada pechuga abierta. Dobla la pechuga de pollo nuevamente a la mitad y colócala en la tartera.
Vierte la mezcla de tomate sobre las pechugas de pollo y hornea por 35-45 minutos (dependiendo del tamaño de las pechugas) o hasta que la temperatura interna sea de 165°F (74°C).
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