cena · Keto
Pechugas de pollo rellenas de Mijo
El mijo se cocina hasta 4 veces su tamaño original. Si solo necesitas 1/2 taza de mijo cocido, sigue las instrucciones en el paquete para cocinar 2 Cdas. de mijo.
Información nutricional · por porción
15g
Carbos
220
Calorías
27g
Proteína
5g
Grasa
Ingredientes
- spray de cocina antiadherente
- 5ml de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña en dados
- 115g de espárragos recortados y cortados en trozos de 2.5 cm
- 120ml de mijo cocido
- 4 pechugas de pollo de 115g cada una
- sin hueso
- sin piel
- 30ml de mostaza de Dijon
- 30g de pan rallado
- 15g de estragón seco
- 2.5g de sal opcional
- 2.5g de pimienta negra
Preparación
Precalienta el horno a 375°F (191ºC). Cubre un molde para hornear de 9 pulgadas x 13 pulgadas con aceite en aerosol. Reserva.
Añadir el aceite de oliva a una cazuela antiadherente a fuego medio. Añadir las cebollas y espárragos y saltear durante 4-5 minutos, o hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
Mezcla los vegetales salteardos con el mijo cocido y reserva para enfriar.
Rebana un bolsillo dentro de un lado de cada pechuga de pollo que vaya por todo lo largo de la pechuga de pollo, sin salir por el otro lado.
Una vez que el mijo y los vegetales estén enfriados, rellena 1/2 taza de relleno en el bolsillo de cada pechuga de pollo y colócalas en capas lado a lado en el molde para hornear.
Cepilla la pechuga con la mostaza Dijon.
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