Piccata de Pollo Amigable con el bolsillo

Precalienta el horno a 475°F (230°C). Cubre una charola con aceite en aerosol y colócala a un lado.

Rebana la pechuga de pollo por la mitad y a lo largo y luego aplánala hasta tener un grosor de 1/4 de pulgada. Condimenta cada pechuga de pollo con sal y pimienta negra molida.

Ordena tres tazones amplios o recipientes de fondo plano. Llena el primer tazón con la harina integral, el segundo tazón con el huevo y 1 cdita de jugo de limón, y el tercer tazón con el pan rallado y el condimento italiano. Bate el huevo y el jugo de limón. Combina el pan rallado y el condimento italiano y mézclalos bien.

Draga una pechuga de pollo en la harina y saca el exceso. Luego sumerge la pechuga de pollo en el huevo, y luego cúbrela en la mezcla de pan rallado. Coloca la mezcla sobre una charola. Repite este proceso para las tres pechugas de pollo restantes.

Rocía la parte superior de cada pechuga de pollo con aceite en aerosol y hornea durante 8 minutos. Voltea las pechugas de pollo y hornéalas durante 5 minutos más. Asegúrate de que el pollo esté cocido a una temperatura interna de 165°F (74°C).

Mientras el pollo se está horneando, calienta el aceite y una generosa cantidad de aceite en aerosol a fuego medio en una sartén pequeña antiadherente. Añadir las alcaparras y saltéalas durante 2-3 minutos.