cena · Keto
Pollo Con Maní Y Arroz De Coliflor
¿Te apetece comida asiática pero no quieres todos los carbohidratos? ¡Pruebe esta versión más saludable de pollo con maní que sustituye el arroz de coliflor por arroz blanco! La coliflor es una...
Información nutricional · por porción
11g
Carbos
290
Calorías
39g
Proteína
10g
Grasa
Ingredientes
- 1 spray para cocinar antiadherente
- 450g de pechugas de pollo aproximadamente
- 1/2 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 5ml de aceite de sésamo tostado
- 5ml de salsa de chile y ajo estilo tailandés
- 7.5ml de salsa de soja
- 15g de mantequilla de maní natural suave
- 30ml de leche de coco mezclada con 120ml de agua
- 30ml de leche de almendra sin azúcar
- 410g de tomates enlatados cortados en cubitos sin sal agregada
- 30g de cilantro fresco cortado
- 480g de 'arroz' de coliflor
- 15g de miseria picada
Preparación
Calienta 1 ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado (guarda el resto para más tarde) en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pollo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado. Transfiera el pollo a un plato y regrese la sartén a fuego medio.
Agrega el resto del aceite y agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y la salsa de chile-ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, de 4 a 5 minutos.
Agrega la salsa de soja, la mantequilla de maní, la leche de coco y los tomates. Llevar a fuego lento. Regrese el pollo a la sartén y agregue el cilantro picado. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, de 3 a 4 minutos.
Sirva el pollo sobre arroz de coliflor y decore con maní y más cilantro, si lo desea.
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