cena · Keto
Pollo marroquí estofado
Agregue un poco de sabor exótico a su pollo con este pollo marroquí estofado. Perfectamente condimentado, se sirve mejor con una guarnición de verduras sin almidón o pruébelo con arroz de coliflor.
Información nutricional · por porción
14g
Carbos
260
Calorías
21g
Proteína
13g
Grasa
Ingredientes
- 60ml de aceite de aguacate dividido
- 450g de muslos de pollo sin piel
- 2.5ml de sal kosher
- 5ml de pimienta negra
- 1 cebolla amarilla pequeña cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 15ml de cilantro molido
- 15ml de comino molido
- 7.5ml de paprika ahumada
- 2.5ml de cúrcuma
- 2.5ml de pimienta de cayena
- 480ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 latas de 400g de tomates cortados en cubitos sin sal añadida
- 225g de champiñones blancos (botón) rebanados
- 2 pimientos rojos medianos rebanados
- 1 limón entero rallado
Preparación
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla holandesa o una olla grande a fuego medio alto.
Seque el pollo y sazone ambos lados con sal kosher y pimienta. Colóquelos en la olla (en tandas si es necesario) y dore ambos lados, transfiriéndolos a un plato o tazón cuando estén listos.
Añade la cebolla a la sartén y cocínala hasta que esté ligeramente blanda y traslúcida, unos 5 minutos. Espolvorea con ajo, cilantro, comino, pimentón, cúrcuma y pimienta de cayena y revuelve para combinar. Cocínala durante 1 minuto o hasta que las especias estén aromáticas y ligeramente tostadas.
Devuelva el pollo a la olla y revuelva para cubrirlo con la mezcla de especias.
Vierta los tomates cortados en cubitos y suficiente caldo de pollo para cubrir los trozos de pollo hasta dos tercios de su capacidad.
Ponga el líquido a hervir a fuego lento, tape y cocine a fuego medio bajo durante 15 a 20 minutos.
Añade los champiñones, los pimientos rojos en rodajas y la ralladura de limón. Tapa y cocina durante 10-15 minutos más, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.
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