Pollo parmesano con repollo asado

Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Coloca las rodajas de col en la bandeja y úntalas ligeramente con aceite de oliva. Espolvorea con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Asa durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estén dorados y ligeramente crujientes.

Mientras se asa el repollo, calienta una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega tomate triturado, orégano y hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco. En un tazón, mezcla el pollo desmenuzado con 2 cucharadas de salsa de tomate para mantenerlo jugoso.

Saque el repollo del horno y distribuya uniformemente el pollo desmenuzado sobre cada rebanada. Vierta el resto de la salsa de tomate sobre la capa de pollo. Espolvoree con mozzarella y parmesano.

Regrese al horno y hornee durante 10 minutos más, o hasta que el queso se derrita y se torne ligeramente dorado.