Rostizado jamaiquino de Solomillo de Cerdo

Coloca el cerdo en un recipiente grande para alimentos resellable. En un tazón mediano, bate 1/2 taza del néctar, la mitad de las cebolletas, salsa de soya, aceite, raíz de jengibre, canela, y salsa de chile picante. Vierte la mezcla dentro del recipiente, séllalo herméticamente, y refrigera por al menos 4 horas o de la noche a la mañana, rotando el cerdo ocasionalmente. Tapa por separado y enfría el nectar y las cebolletas restantes.

Precalienta el horno a 450°F (230°C). Retira el néctar y la cebolleta del refrigerador. Coloca el cerdo marinado sobre una tartera cubeirta con papel encerado sin blanquear. Desecha la marinada restante. (De forma alterna, puedes hervir la marinada restante por al menos 2 minutos para uso seguro como una salsa con la comida). Rostiza el cerdo hasta que esté bien cocido, pero esté ligeramente rosado en el medio, aproximadante por 20 minutos (o hasta que la temperatura interna sea de 145°F (63°C)). Déjalo reposar al menos 5 minutos antes de rebanarlo.

Corta el cerdo en 24 rodajas. Extiende 6 rodajas por plato. Rocía con el néctar reservado, decora con la cebolleta restante, y sirve.