cena · Keto
Sémola criolla de camarones y coliflor
En esta versión de la sémola clásica, el maíz se reemplaza por coliflor y frijoles blancos para obtener una alternativa cremosa que combina perfectamente con las especias de los camarones.
Información nutricional · por porción
24g
Carbos
240
Calorías
24g
Proteína
7g
Grasa
Ingredientes
- 1 rama de cebolla verde (cebolleta) en rodajas
- 1 cabeza de coliflor recortada y rallada (aproximadamente 900g)
- 10ml de aceite de oliva virgen extra (para sémola)
- 1 diente de ajo picado
- 1 lata de 240g de judías blancas (bajos en sodio, escurridas y enjuagadas)
- 120ml de agua
- 15g de queso parmesano finamente rallado (opcional)
- 2.5g de cebolla en polvo
- 15ml de aceite de oliva (dividido)
- 450g de camarones grandes pelados y desvenados
- 2 ramas de apio cortadas en cubitos
- 1 cebolla amarilla pequeña cortada en cubitos
- 1 pimiento verde entero cortado en cubitos
- 15g de polvo de ajo
- 2.5g de condimento criollo sin sal
- 400g de tomates cortados en cubitos enlatados
- 240ml de caldo de pollo bajo en sodio (para sémola)
- 1 hoja de laurel
- 5ml de salsa inglesa
Preparación
Para la sémola : Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue la coliflor y cocine hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo y calienta hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agrega los frijoles, el caldo y el agua. Cocine por 5 minutos. Apaga el fuego. Agrega el parmesano y la cebolla en polvo. Usando un machacador o licuadora, mezcle hasta que esté cremoso y con un poco de textura restante. Añadir más agua si es necesario. Sazone con pimienta. Cubra para mantener caliente hasta servir.
Para los camarones : Seque los camarones con una toalla de papel. Calienta 1½ cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y agrega los camarones en una sola capa. Dorar ligeramente por un lado hasta que esté rizado y ligeramente carbonizado. Retire los camarones a un plato y agregue el aceite restante a la sartén.
Agrega el apio, la cebolla y el pimiento morrón a la sartén. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero no demasiado dorados, aproximadamente 7 minutos. Si la sartén se seca demasiado mientras se cocinan las verduras, agregue agua según sea necesario.
Agregue el ajo y los condimentos y caliente hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates, el caldo y la hoja de laurel. Use una cuchara para raspar los trozos pegados al fondo de la sartén. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine por 10 minutos hasta que espese, revuelva frecuentemente para evitar que se queme el fondo.
Sirva encima de “sémola” de coliflor y decore con cebolla y salsa picante.
Sirva encima de “sémola” de coliflor y decore con cebolla y salsa picante.
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