Suflé de Batatas

Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit (204 grados Celsius). Cubre una cacerola profunda redonda o cuadrada de 8 pulgadas con aceite en aerosol. Reserva.

Cubre una charola con aceite en aerosol. Ordena las batatas enteras lavadas y secadas (con la piel) sobre la bandeja y cubre generosamente con aceite en aerosol. Hornea por 50-60 minutos o hasta que estén tiernas (revisar si están tiernas trinchando la más grande con un cuchillo mondador o tenedor).

Retira las batatas del horno y pela la piel. En un tazón grande, bate (o mezcla con una batidora) las batatas rostizadas con 1/4 de taza de mezcla de azúcar moreno Splenda, jugo de naranja y sal (opcional). Colócalo a un lado para que se enfríe.

Utilizando un procesador de alimentos o picador, muele las nueces, la semilla de linaza y 2 Cdas. de la mezcla de azúcar moreno Splenda hasta que tenga la consistencia de arena mojada. Añadir la mantequilla para untar Smart Balance a la mezcla en el procesador de alimentos y pulsa para incorporarla (no sobremezclarla o se convertirá en una pasta). Reserva.

Combina las claras de huevo y la crema tártara en un vaso grande o tazón de metal, y bate con una batidora eléctrica a velocidad media o con una batidora fija utilizando el aditamento de batir hasta que las claras de huevo formen picos suaves con puntas rizadas cuando las aspas se levanten.

Trabajando en tandas, incorpora un tercio de las claras de huevo dentro de la mezcla de batatas utilizando una espátula grande plana de goma y dóblalas suavemente hasta que se combinen. Repite ese proceso dos veces más hasta que todas las claras de huevo estén incorporadas dentro de las batatas.