cena · Keto
Tinga Poblana de Pollo por Ingrid Hoffmann
Este clásico estofado mexicano de Puebla, México, es intensamente rico en sabor y especias. Tiene éxito en todo momento.
Información nutricional · por porción
9g
Carbos
200
Calorías
26g
Proteína
7g
Grasa
Ingredientes
- 450g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 hojas de laurel
- 400g de tomates enlatados cortados en cubos sin sal añadida
- 60g de cilantro fresco picado y dividido
- 2 chiles chipotles en adobo
- 30ml de salsa adobo de la lata de chipotles
- 15ml de vinagre de sidra de manzana
- 2 dientes de ajo picados
- 2.5g de tomillo seco
- 2.5g de orégano seco
- 0.5g de sal
- 15ml de aceite de canola
- 1 cebolla en rodajas finas
Preparación
Colocar el laurel, el pollo y suficiente agua para taparlo en una olla mediana. Tapar y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté cocido por dentro, aproximadamente 15 minutos; escurrir. Descartar las hojas de laurel. Pasar el pollo a una tabla de cortar. Dejar enfriar, luego desmenuzar con dos tenedores. Poner de lado.
Mientras tanto, licuar los tomates, 1/4 taza de cilantro, los chipotles, el adobo, el vinagre, el ajo, el tomillo, la mejorana y la sal en un procesador de alimentos o licuadora.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Agregar la cebolla y saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos. Agregar la mezcla de tomate y el pollo desmenuzado. Cocer, a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que los sabores se combinen y el pollo se caliente por dentro, aproximadamente 10 minutos. Adornar con las 2 cdas. restantes de cilantro.
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