Vegetales verdes con Zapallo Amarillo

Retilla los tallos maderosos que bajan por el centro de las hojas de los vegetales verdes. Apila muchas hojas con esmero y enróllalas apretadamente, luego rebánalas en cintas. Repite para los vegetales verdes restantes.

Calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una cacerola para saltear a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, añade la tocineta de pavo y cocínala hasta que esté bien dorada, por 3 minutos a cada lado. Retira la tocineta y reserva para enfriarla ligeramente. Corta la tocineta en cubos una vez se enfríe.

Calienta 1 cucharada restante de aceite de oliva en la misma cacerola para saltear a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, añade el ajo y cocina hasta que suelte su aroma, por 30 segundos. Añadir los vegetales verdes y el zapallo y cocina hasta que los vegetales verdes se hayan marchitado y el zapallo comience a suavizarse, por unos 5 minutos. Añadir el caldo de vegetales y lleva la mezcla e ebullición. Disminuye el fuego y cocina a fuego lento, cubierto, hasta que los vegetales estén bien cocidos, por 10 minutos.

Añadir 1/8 de cucharadita de sal (opcional), * la pimienta negra, y la tocineta de pavo cocida y agita para combinar. *Sal opcional no incluida en el análisis nutritivo; 1/8 de cucharadita de sal añade 75 mg de sodio por porción.